鴨の燻製で手軽に作る北京ダック

鴨の燻製（900g）の脂を切り、皮にサラダ油をスプーンや刷毛でまんべんなく塗ります。エアフライヤーに半分に切って入れ、200度で8分間焼き、きつね色になるまで加熱します。こうして脂を切り、先に焼いておくと、鴨が最も遅く仕上がり、他の準備とタイミングを合わせられます。

鍋に水100ml、醤油大さじ3、水あめ大さじ1、五香粉小さじ1/2を入れて煮立て、醤油ソースを作ります。五香粉はお好みで加え、臭みを消し中華風の香りを出す役割をします。ソースが沸騰したら弱火にしてとろみがつくまで煮詰めます。

きゅうり1/3本、長ねぎ1/3本、にんじん1/3本を同じ長さの千切りにします。野菜の端を切り落として整えると、よりきれいに見えます。ミニ白菜は1枚ずつ剥がして洗っておきます。

8分焼いた鴨を取り出し、醤油ソースを皮にまんべんなく塗り、エアフライヤー200度で2～3分追加で焼きます。ソースが垂れても軽く塗れば十分に色がつき、パリッとします。ソースがゆるすぎる場合はさらに煮詰めて使ってください。

ボウルにオイスターソース大さじ1、照り焼きソース大さじ2、コーラ大さじ1を混ぜてディップソースを作ります。コーラがソースの塩味ととろみを和らげてくれます。よく混ぜ合わせれば完成です。

焼いた鴨を冷まして、食べやすい大きさに薄くスライスします。熱い場合は手袋をして切ると安全です。皿に鴨、野菜、ディップソース、ミニ白菜を盛り付け、ミニ白菜に包んで食べます。