パク・ナレのナス丼

ナス2本のヘタを切り落とし、半分に縦に切り込みを入れて耐熱容器に入れ、電子レンジで3分加熱します。こうして電子レンジで先に加熱すると、フライパンでサクサクに焼けます。

電子レンジで加熱している間に、フライパンに油を少々ひき、卵2個と塩ひとつまみを入れて箸でかき混ぜながらスクランブルエッグを作ります。スクランブルエッグができたらご飯の上にのせて準備します。

加熱したナスは左右に広げて斜めに切り込みを入れ、片栗粉大さじ2をまんべんなく振ります。片栗粉をまぶすと表面がサクサクになります。

フライパンに油を多めにひき、片栗粉をまぶした切り込み面を下にしてのせ、30秒焼きます。裏返した後、濃口醤油大さじ1.5、ツナエキス大さじ1、アルロース大さじ1.5を混ぜたソースを加え、表裏1分ずつ混ぜながら加熱します。

ソースで煮絡めたナスに低糖炒めコチュジャン大さじ2を塗り、表裏1分ずつさらに焼いて、ソースが少し残るまで煮詰めます。こうして低糖コチュジャンを最後に塗ると韓国風の味わいが増します。

出来上がった味付けナスにわけぎ少々といりごま少々を振り、食べやすい大きさに切ります。ご飯の上にスクランブルエッグと味付けナスを順にのせて完成です。