半熟卵の醤油漬け

卵は冷水に入れ、酢大さじ1、塩小さじ1/2を加えて10分間茹でます。酢と塩を加えると殻がむきやすくなります。茹で上がったら冷水に取り、殻をむきます。

小ねぎ4本は小口切りにし、玉ねぎ1/4個は薄切り、青唐辛子2本と赤唐辛子1本は斜め薄切りにします。

ボウルに醸造醤油1カップ、昆布だし1カップ、まぐろエキス大さじ3、みりん大さじ3、オリゴ糖大さじ2を入れてよく混ぜ、漬けだれを作ります。

密閉容器に茹で卵と切った野菜を入れ、漬けだれを注ぎ、ごまを少々ふります。冷蔵庫で一晩ほど漬けて味をなじませるとより美味しくいただけます。