醤油のりビビン麺

のりをフライパンにのせ、中火で軽く焼き、パリパリと音がして香りが立つまで焼いたら、ラップに包んで冷まし、砕いて準備します。こう焼くと固い食感がなくなり香りが良くなります。

鍋に水を沸かし、うどんを入れて1分間茹で、冷水で洗って水気を切ります。麺を長く茹ですぎると固くなるので、正確に1分だけ茹でてください。

器にえごま油を少々たらし、砕いた焼きのりをのせ、水気を切ったうどんをのせます。えごま油が下に敷かれ、麺に均等に染み込みます。

醤油大さじ1、砂糖大さじ1弱、ラーメンスープ小さじ半分程度、ごま油少々を混ぜてソースを作ります。薄味に調節した後、ラーメンスープでうま味を加え、魔法の粉のように味を整えます。

準備したソースを麺の上にかけ、よく混ぜ合わせます。味が濃い場合は卵黄1個を加えてクリーミーに調節してください。