明太子卵焼き

ボウルに卵5個を割り入れ、箸で白身の筋が切れるまでよく混ぜます。明太子に塩気があるので、卵液に塩を加える必要はありません。

よく溶いた卵液に、小口切りにしたわけぎを少々加えて混ぜ合わせます。わけぎを加えると卵焼きの色合いがきれいになり、風味も良くなります。

明太子2本を用意し、はさみで縦半分に切ります。明太子が大きすぎると巻くときに形を整えにくいので、適当な大きさに調整すると良いです。

フライパンを極弱火で予熱し、サラダ油をひいてキッチンペーパーで軽く拭き取り、油を均等に塗ります。油が多すぎると卵がきれいに巻けません。

卵液の一部をフライパンに流し入れ、広げます。底面が少し固まり始めたら、準備した明太子を片側に並べます。火が強いと底面が焦げるので注意します。

明太子を中心に卵を慎重に巻き、空いた部分に残りの卵液を継ぎ足しながら繰り返し巻きます。卵が完全に固まる前に巻くと層ができず、きれいに貼りつきます。

卵焼きを巻き終えたら、前後と側面を立てながらこんがりと焼きます。中まで明太子が十分に火が通るよう、弱火で時間をかけて調理します。

出来上がった卵焼きをまな板に移し、少し冷ましてから食べやすい大きさに切ります。熱いうちに切ると形が崩れることがあるので注意し、お好みでケチャップを添えます。