サムジャン ハンジョンサル 釜飯

鍋に戻した米1カップと水1カップを入れ、めんつゆ大さじ1を混ぜて下味をつけます。強火で炊飯水が沸騰するまで待ちます。

炊飯水が沸騰したら蓋を閉め、中火に落として10分間さらに炊きます。その間に、添えるタレと肉を準備します。

ボウルにサムジャン大さじ2、アルロース大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油小さじ0.5、こしょう少々を入れてよく混ぜ、サムジャンタレを作ります。

熱したフライパンに豚頬肉をのせ、中強火で両面をこんがりと焼きます。肉から出た余分な脂はキッチンペーパーで拭き取ると、すっきりとした味わいになります。

焼けた肉に、準備したサムジャンタレ大さじ1～2と水少々を加え、とろりとするまで煮詰めます。最後にオリゴ糖を少々加えると、照りが出て食欲をそそります。

10分間炊いたご飯は火を止め、5分間蒸らします。蓋を開け、みじん切りにしたわけぎをたっぷり敷き、煮詰めた豚頬肉と卵黄をのせて完成です。