甘辛にんにくポッサム

鍋にサラダ油を少々ひき、豚バラブロックを入れて表面だけカリッと焼きます。中火で2〜3分ジュージューと焼き、血抜きをします。こうすると茹で豚がすっきりとした味わいになります。

焼いた豚バラブロックに、一番安いにんにく（丸ごと）一瓶を全部入れ、醤油1/4カップを注ぎます。蓋を開けたまま弱火で裏返しながら40分間ゆっくり煮ます。にんにくが柔らかくなり、ソースが染み込むまで煮ます。

煮たキムチを手で裂いて準備しておきます。つまみ食いしないように横に置き、茹で豚ができるのを待ちます。油抜きに効果的です。

茹で上がった豚肉を一口大に切ります。食べやすい大きさで厚さ1cm程度に切り、皿に盛ります。食感を楽しめます。

冷蔵庫にあるキャベツひとつかみをフードプロセッサーに入れ、数回引いて刻みます。機械で簡単に細かく刻めます。手でやるのが大変な作業を手軽にします。

刻んだキャベツに塩を少々ふり、30分ほど漬けて水気を切ります。シンクにざるを置いて水気を切ります。シャキシャキした食感が残ります。

にんにく（みじん切り）大さじ1、水あめ大さじ1、砂糖大さじ1を加えてよく混ぜます。電子レンジで1分30秒加熱してソースを作ります。甘辛いソースの完成です。

水気を切った刻みキャベツと電子レンジで作ったソースをよく混ぜ、茹で豚の上にのせます。にんにくポッサムの完成です。サムジャンと一緒に食べます。