ジョンホヨンシェフの鶏肉の辛味煮込み

鶏肉を水に浸して血抜きをします。こうすると臭みが取れてすっきりとした味わいになります。

鍋に油を薄くひき、鶏肉を入れます。中火で鶏肉の表面が炒められるように混ぜながら加熱します。

にんにく大さじ1（約6片）を加えて一緒に軽く炒めます。鶏肉の色が少し醤油のように変わるまで炒めてください。

鶏肉がひたひたになるくらいの水を加えます。材料の旨味が出るように、鶏肉が浸る程度の水を入れてください。

砂糖大さじ4、料理酒大さじ3、粉唐辛子大さじ4、ブルス大さじ2、コチュジャン大さじ3を加えて混ぜます。味が鶏肉に均等に絡むように混ぜてください。

じゃがいも1個と玉ねぎ半分を加えます。じゃがいもが煮えると同時に鶏肉も柔らかくなります。

こしょう少々を加えます。風味が増します。

長ねぎを加え、中弱火で5分ほど煮ます。じゃがいもが柔らかくなり、煮汁がとろりとしてきたら完成です。