キャベツと卵の焼きそば

オリーブオイルをひいたフライパンで解凍したエビを炒めます。このとき、エビの背に切り込みを入れると、きれいに開いて食感がよくなります。

みじん切りにんにく大さじ1を加え、香りが立つまで弱火で炒めます。にんにくが焦げないように注意しながら、エビとよく絡めます。

フライパンに醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、液体アルロース大さじ2を加え、千切りにしたキャベツをひとつかみ加えます。キャベツがしんなりするまで、調味料と一緒に炒めます。

別に茹でておいた中華麺は80％程度の硬さにしておきます。キャベツがしんなりしたら麺をすべて加え、調味料が全体に行き渡るようにさっと炒め合わせます。

フライパンの端に具材を寄せ、空いたスペースに卵2個を割り入れてスクランブルエッグを作ります。卵がふんわりと固まったら、すべての材料を一緒にもう一度炒めて仕上げます。