タイ風エビ豚肉餃子（カノムジープ）

味付けされた豚肉の生地と下処理した生エビをボウルに入れます。エビは大きめに切って食感を活かすのが良く、豚肉の生地とほぼ1:1の割合で準備します。

こしょうとごま油をお好みで加え、ヘラでよく混ぜ合わせます。豚肉の生地がエビをしっかり包み込むようによく練ることで、茹でた時に形が崩れません。

四角い餃子の皮の四隅を切り落とし、八角形にします。餃子の皮を水で軽く濡らして表面の粉を除去すると、茹でた時によりもちもちとして透明感のある食感になります。

餃子の皮の中央に具材を適量のせ、手で包んで形を整えます。上部の具材が少し見えるようにひだを寄せると、伝統的なカノムジープの形が完成します。

鍋に水を沸かし、激しく沸騰していない状態で餃子を入れます。水が熱すぎると肉の生地が膨らみすぎて形が崩れる可能性があるので注意が必要です。

餃子が茹で上がって水面に浮かんできたら、ざるで慎重にすくい上げます。調理中に水温が下がったら火を少し強めて適温を保ち、均一に火を通します。

すくい上げた餃子をにんにく油の入ったボウルに入れ、軽く和えます。こうして油でコーティングすることで、餃子同士がくっつかず、香ばしい風味が引き立ちます。

皿に餃子をきれいに盛り付け、ガーリックチップとパクチーをのせて仕上げます。お好みで醤油ダレやチリソースを添えると、より一層美味しくいただけます。