日本式すし酢黄金比で作る寿司飯

普段より水の量を少なめにして、ご飯を固めに炊きます。寿司飯は熱いうちにすし酢を混ぜると味がよく染み込みます。

ボウルに酢50ml、砂糖大さじ1.3、塩小さじ1を入れてよく混ぜ、すし酢を作ります。電子レンジで20秒ほど加熱して砂糖と塩を完全に溶かすとより良いです。

炊きたての熱いご飯に準備したすし酢をかけ、うちわであおぎながら全体に均一に混ぜます。米粒がつぶれないように優しく混ぜ、人肌程度に冷まします。

寿司型を使うか、手に水を軽くつけてご飯を一口大に握り、用意したネタをのせて完成です。