オナム先生の韓国かぼちゃ焼き（卵液なし）

韓国かぼちゃを約0.5cmの厚さに薄く切ってください。厚すぎると火が通りにくく食感が落ちるので、均一な厚さに切ることが大切です。

フライパンにひまわり油を多めにひき、中火で熱してください。油が十分にあると、韓国かぼちゃが焦げずに均一に焼け、風味が良くなります。

切った韓国かぼちゃをフライパンに並べ、触らずにこんがりと焼いてください。韓国かぼちゃの糖分がカラメル化して甘い香りが立つまで待ちます。

韓国かぼちゃの底面が茶色くなったら裏返し、反対側もこんがりと焼いてください。水分が飛んで甘みが凝縮される工程です。

こんがり焼けた韓国かぼちゃをお皿にきれいに盛り、醸造醤油大さじ1を全体に回しかけてください。濃口醤油ではなく醸造醤油を使うことで、特有の香りが引き立ちます。

韓国かぼちゃを焼いた後、フライパンに残った熱い油を醤油の上に全体に回しかけて仕上げてください。油の熱が醤油の風味を引き立て、上品な味わいになります。