ペク・ジョンウォンの超簡単卵チャーハン

長ねぎを細かく小口切りにしておきます。ねぎは多めに入れるほどチャーハンの風味が良くなるので、たっぷり用意するのがおすすめです。

フライパンにサラダ油大さじ4をひき、切った長ねぎを入れて中火で炒め、ねぎ油を作ります。ねぎを先に入れるか卵を先に入れるかは、順番はあまり気にしなくて大丈夫です。

ねぎが炒まったら卵2個を割り入れ、ヘラで絶えずかき混ぜてスクランブルにします。卵が完全に固まる前に、ねぎとよく混ぜ合わせます。

炒めた具材をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに濃口醤油小さじ1/2を入れます。醤油がぐつぐつと沸いて軽く焦げ付き、焦がし香が立つまで待ってから卵と混ぜ合わせます。

味塩1gを加えて味を調え、ご飯1膳分を入れます。おたまで米粒を押し付けるようにしながら、固まった部分をほぐすと、パラパラとした食感に仕上がります。

専門店の味を出したい場合は、MSG小さじ1/4を加えます。すべての材料がよく馴染むように、強火で手早くもう一度炒めて仕上げます。