チャムチチャグルイ

かぼちゃ、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、長ねぎ、唐辛子を小指の爪ほどの大きさに小さく切ります。材料を小さく切るとご飯に混ぜやすく、味がよく染みます。

豆腐半丁をまな板の上に置き、包丁の背で押して細かく潰します。潰した豆腐はスープをとろみのあるものにし、香ばしい味を加える重要なコツです。

鍋にサラダ油大さじ2をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて中火で炒めます。にんにくの香りが十分に立つまで、焦がさないように注意しながら炒めます。

唐辛子を除いた下処理したすべての野菜を入れ、玉ねぎが透明になり柔らかくなるまで5分から10分ほど十分に炒めます。長く炒めるほど野菜の甘みが深く引き出されます。

火を弱め、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、水あめ大さじ2、料理酒大さじ3、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ3、テンジャン大さじ1を加えて野菜と一緒に炒めます。調味料が材料に均等に絡むようによく混ぜます。

ツナ缶1缶を油ごとすべて加え、軽く炒めた後、水400ml（2カップ）を注ぎます。強火にしてスープがひと煮立ちしてぐつぐつと沸騰するまで待ちます。

スープが沸騰したら、準備しておいた潰した豆腐を加えて一緒に煮ます。豆腐が加わることでスープにとろみがつき、風味が濃くなるのがわかります。

味を見て、足りなければ塩で調え、最後に切っておいた唐辛子を加えます。もう一度軽く煮て辛味を移したら完成です。