フィッシュアンドチップス

切り身にした真鱈は食べやすい大きさに二等分し、ハーブソルトとパセリパウダーをふって下味をつけてください。こうして先に味をつけることで、魚の新鮮な味が染み込みます。

じゃがいもは皮をむき、指の太さに切った後、冷水に10分間浸してでんぷんを除き、水気を切ってください。その後、沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れて軽く茹でてください。でんぷんを除くとフライドポテトがよりサクサクになります。

玉ねぎとピクルスをみじん切りにし、マヨネーズ大さじ4、砂糖大さじ0.5、酢大さじ0.5、レモン汁大さじ0.5、塩、こしょうと一緒に混ぜてソースを完成させてください。材料をよく混ぜて爽やかな味にしてください。

ボウルに天ぷら粉1カップ、冷たいビール0.75カップ、塩、こしょうを入れて軽く混ぜ、衣を作ってください。魚の切り身に天ぷら粉少々をまんべんなくまぶし、はたいてから衣をつけてください。

170度の油に衣をつけた魚の切り身を入れ、きつね色になるまで揚げてください。魚がきつね色になったら取り出してください。

茹でたじゃがいもを170度の油で1回目に揚げて取り出し、再び強火で2回目に揚げて表面をサクサクにした後、少々の塩をふってください。1回目は低めの温度で中を柔らかくし、2回目は強火で外をサクサクにします。

皿に魚のフライとフライドポテトを盛り、ソースを添えて完成させてください。