チャドル テンジャン シャブシャブ

鍋に牛骨スープ500mlと水360mlを注ぎ、テンジャン大さじ2、コチュジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れてスープを作ります。コチュジャンを加えるとテンジャンの重たさが抑えられ、うま味が引き立ちます。

スープが沸騰している間に、玉ねぎ、ミニ白菜、韓国かぼちゃ、にら、青唐辛子など用意した野菜を一口大に切って準備します。野菜は冷蔵庫にある残り物を自由に使っても構いません。

スープがぐつぐつと沸騰したら、下ごしらえした全ての野菜を鍋に入れ、ひと煮立ちさせます。野菜から美味しいスープが出て、スープがさらに豊かになります。

沸騰したスープに牛バラ薄切り肉をシャブシャブのようにさっと浸して火を通します。肉が薄いのですぐに火が通るので、長く置きすぎないようにすると柔らかい食感を楽しめます。

肉と野菜を全て食べ終えた後、残った濃厚なスープにカルグクス麺を入れ、麺が透明になるまで煮て仕上げます。麺がスープを吸収してさらに美味しくなります。