黄金卵チャーハン

ボウルに卵2個を割り入れ、チキンストック少々とサラダ油少々を加えてよく混ぜます。チキンストックが失敗しない味の決め手です。こうすると卵が均一に柔らかくなります。

混ぜた卵液にご飯1杯を入れ、1～2分そのまま置きます。こうするとご飯が卵をよく吸収して柔らかく黄金色になります。漬け込む時間が味のポイントです。

フライパンを熱さずに卵ご飯を先に入れ、フライパンを強火で熱しながら絶えず混ぜます。フライパンが熱くなるにつれて卵が底に入り、均一に火が通ります。火加減調節せずに最強火のままにしてください。