ホームメイドピクルス

大根0.5本、きゅうり3本、にんじん1本、エリンギ1本をきれいに洗います。きゅうりは飾り切りで美しく切り、形を整えます。

鍋に水1L、酢500ml、砂糖500gを入れて混ぜます。天日塩小さじ0.5と粒こしょう、ローリエ3枚を加えます。

ピクルススパイス大さじ1を加えて沸騰させ、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。

火を止め、ホワイトバルサミコ大さじ3とレモン汁小さじ0.5を加えて混ぜます。熱いうちに野菜を加えて漬けます。