ソン・シギョンのブロッコリー炒め

沸騰したお湯に塩を少々入れ、一口大に切ったブロッコリーを加えて1分間茹でます。こうして塩水で軽く茹でると、ブロッコリーの色が鮮やかになり、食感がシャキッとします。

フライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、太めに切った長ねぎを入れて中火で炒めます。長ねぎの香りが油に十分移るように、きつね色になるまで炒めてねぎ油を作るのがポイントです。

ねぎ油が出てきたら、塩とこしょうを少々ふって味を調え、みじん切りにんにく大さじ1を加えます。にんにくが焦げて苦くならないように注意しながら、香りが立つまで軽く炒めます。

茹でて水気を切ったブロッコリーをフライパンに入れ、ねぎ油が全体に行き渡るように混ぜながら炒めます。ブロッコリーの隙間に油とにんにくの香りがしっかり染み込むようにします。

パプリカパウダーを少々ふって色と風味を加え、グラナパダーノチーズをすりおろしてたっぷりかけます。チーズが少し溶けてブロッコリーと馴染むまで、手早く炒めて仕上げます。

完成したブロッコリー炒めをお皿に盛り、フライパンに残った美味しい油もすべてかけます。チーズのうま味が溶け込んだ油が、料理の風味をさらに引き立てます。