辛旨イカチャプチェ

熱湯に春雨をひとつかみ入れて茹でて準備します。春雨をあらかじめ戻しておくと、後で炒める時にふやけません。

イカは内臓と軟骨、口、目を取り除き、きれいに洗います。腹側に細かく切り込みを入れ、一口大に切ります。

ボウルに醤油、オイスターソース、コチュジャン、みりん、砂糖、水あめ、にんにく（みじん切り）、粉唐辛子、こしょうを入れてよく混ぜ、下処理したイカを加えてタレに漬け込みます。

熱したフライパンにサラダ油をひき、準備した野菜を入れて強火で手早く炒め、別の皿に取り出します。

同じフライパンに戻した春雨とタレに漬けたイカを入れて炒めます。イカがくるくると丸まって火が通ってきたら、炒めた野菜を加えてさらに軽く炒め合わせます。

最後にごま油といりごまをふりかけて仕上げます。