LAカルビのタレ

LAカルビは骨の粉程度だけをはたき、血抜きをせずに準備します。血抜きをすると肉汁が抜けて味が落ちるため、そのまま使うことで専門店のような柔らかい食感が生きます。

長ねぎ1本を前後から斜めに切り、包丁で細かく刻みます。チョッパーがあればさらに細かく刻んで加え、タレに一生懸命作ったような風味を加えます。

ボウルに水450mlと白雪カルビのタレ150gを入れ、よく混ぜた後、刻んだ長ねぎをすべて加えてタレを完成させます。製品の計量よりソースを少なく入れ、しょっぱすぎず旨味が調和するようにします。

タレにLAカルビを入れ、つゆをたっぷりと絡めて中火で煮るように調理します。肉だけをのせて焼くと焦げやすいため、このように調理すると味がよく染み込み、肉汁が保たれて専門店の味になります。