ナスの和え物

ナスはよく洗い、上部を整えて十字に切り込みを入れ、蒸し器に入れます。湯気が上がった蒸し器で5～7分ほど柔らかくなるまで蒸します。

蒸したナスは粗熱を取り、食べやすい大きさに繊維に沿って縦に裂きます。熱いうちに裂くと手を火傷する恐れがあるので、十分に冷ましてください。

裂いたナスの水気を軽く絞ります。水気を適度に取り除くことで、タレがナスによく絡みます。

ボウルにナス、塩小さじ1/2、にんにく（みじん切り）小さじ1、長ねぎ小さじ1、粉唐辛子小さじ1/2、いりごま小さじ1/2、ごま油小さじ2を入れてよく和えれば完成です。