無発酵オリーブオニオンフォカッチャ

ボウルに中力粉、インスタントドライイースト、塩を入れ、木べらで軽く混ぜます。ぬるま湯（24～27℃）を注ぎ、粉っぽさがなくなるまで木べらでしっかり混ぜます。

生地の入ったボウルにラップをかけ、冷蔵庫で24時間低温発酵させます。

30×30cmのパンにオリーブオイル大さじ2（28g）を均等に塗ります。発酵した生地をパンに移し、手にオイルをつけてパンの大きさに合わせて均等に広げます。

生地の上にラップをかけ、室温（25～26度目安）で2時間30分～3時間ほど二次発酵させます。

生地の上に残りのオリーブオイル大さじ2（28g）をかけ、手のひらで均等に塗り広げ、指で生地を優しく押して穴を開けます。その後、ラップなしで30分間室温で追加発酵します。

皮をむいてスライスした玉ねぎとオリーブスライスを生地の上にのせます。グラナパダーノチーズをグレーターでおろし、上面にまんべんなく振りかけます。

220度に予熱したオーブンで22～28分、こんがりと焼きます。焼き上がったパンは粗熱を取ってから、食べやすい大きさに切ります。