ビール泥棒（串なしチキン串）

鶏もも肉をキッチンバサミで一口大に切り、血合いをキッチンペーパーで拭き取ったら、塩とこしょうを少々ふって5分間下味をつけます。こうすると肉が柔らかくなり、臭みが取れます。

長ねぎを斜め切りにして準備します。濃口醤油大さじ5、料理酒大さじ2、砂糖大さじ1.5をボウルに入れてよく混ぜ、合わせタレを作ります。

フライパンに油を薄くひき、鶏もも肉の皮目を下にして並べ、中弱火で焼きます。皮がこんがりとして油が染み出るまで70％以上先に焼き、長ねぎも加えて混ぜながら5分ほど焼きます。皮が十分にパリッと焼けると香ばしさが際立ちます。

鶏肉の片面がこんがりしたら裏返し、身側を短く2分ほど焼いたら、準備した合わせタレを加えて手早く混ぜながら1分間コーティングします。タレがとろりと絡んだら火を止めてください。身を焼きすぎると硬くなります。