明太子の釜飯

フライパンにバターを溶かし、明太子をのせて両面をこんがりと焼きます。明太子の表面を先に焼くことで、調理中に形が崩れず、バターの香ばしい風味がしっかりと染み込みます。

明太子を取り出したフライパンに、薄切りにしたニンニクを入れ、中火でこんがり色づくまで十分に炒めてニンニク油を作ります。この工程でできた風味豊かな油は捨てずに、炊飯水に使用します。

釜に浸水した米と水を入れ、炒めたニンニクと油、昆布1枚、濃口醤油大さじ1を加えてご飯を炊きます。最初は強火で沸かし、水分が減ってきたら弱火に落として15分間加熱します。

ご飯が炊き上がったら昆布を取り出し、小口切りにしたわけぎをたっぷりと散らします。その上に先に焼いた明太子をのせ、蓋をして5分間蒸らした後、明太子を崩しながら全体をよく混ぜ合わせます。