トロピカルシュリンプセビーチェタコス

エビは沸騰したお湯で10秒ほど茹でたら、すぐに氷水に取って冷まし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。こうすることでエビがぷりぷりとした食感を保ちます。

茹でたエビにライム果汁大さじ6を加え、10～15分間マリネします。ライムの酸味がエビに火を通し、臭みを取ります。

アボカド2個、マンゴー1/2個、パイナップル1/2カップ、赤玉ねぎ1/2個、赤パプリカ1/2個をすべて1cm角の小さなサイコロ状に切り、パクチーは細かく刻みます。フルーツと野菜のフレッシュな甘みとシャキシャキ感がエビと調和します。

大きめのボウルにマリネしたエビと切ったアボカド、マンゴー、パイナップル、赤玉ねぎ、パプリカ、パクチーをすべて入れます。材料が均一に混ざるように軽く混ぜます。

オリーブオイル大さじ2、トマトソース大さじ1、パイナップルの汁大さじ1～2、タバスコ5～10滴、塩少々、こしょう少々を加え、ソースが材料になじむように優しく混ぜます。ソースが材料の表面をコーティングすると味が均一になります。

器に盛り、オリーブオイル大さじ1を表面に軽くかけて仕上げます。オイルが艶を出し、見た目にも魅力的です。