オナム先生の万能タレ 春白菜のカクテギ

春白菜の根元を包丁できれいに切り落とし、葉を一枚ずつに分けます。流水でしっかり洗い、土や異物を取り除きます。

洗った春白菜は、シャキシャキした食感を生かすため、食べやすい大きさにざく切りにしてボウルに入れておきます。

長ねぎとにんにくを細かくみじん切りにします。タレのベースとなる香味野菜で風味を引き立てます。

みじん切り長ねぎ大さじ2、みじん切りにんにく大さじ1、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ4、酢大さじ1、濃口醤油大さじ3、カナリエキス大さじ3、みじん切りしょうが少々を加えてよく混ぜ、万能タレを作ります。

準備した春白菜にタレをたっぷり加え、しんなりしないように手で優しく和えます。タレが均等に絡むように軽く混ぜるのがポイントです。

最後にごま油といりごまをふりかけ、軽くもう一度和えて香ばしい風味を加えて完成です。