トルティーヤワッパー

牛ひき肉はキッチンペーパーで血抜きをし、塩・こしょう少々、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えてよく混ぜます。血抜きをすることで臭みが抜け、肉がすっきりと焼き上がります。10分ほど漬け込むと味が染みて美味しくなります。

準備した牛ひき肉を全部で6等分に分け、クッキングシートの上に全粒粉トルティーヤ1枚を置き、その上にひき肉を薄く広げます。肉がトルティーヤの大きさに均一に広がるよう押さえ、動画のように形を整えます。こうして下準備しておけば保存も簡単で、すぐに焼けます。

油をひかないフライパンに、肉の面を下にして置き、中火で焼き始めます。肉が8割ほど焼けて表面に油が出てくるまで2～3分焼きます。油が出てきたら、裏返す前にキッチンペーパーで一度拭き取ると、よりきれいにこんがり焼けます。

肉を裏返してトルティーヤの面を下にし、弱火で1～2分さらに焼きます。トルティーヤの縁がこんがりして、肉に焼き色がつくまで様子を見ながら焼きます。油を拭いて焼くのが、サクサクの食感を引き出すコツです。

焼いたトルティーヤの肉の上にスライスチーズ1枚、レタス、トマトのスライス、薄切りにした玉ねぎをのせ、マヨネーズ、スリラチャソース、はちみつを1:1:1の割合で混ぜたソースをかけます。半分に折って食べやすい形に仕上げます。ソースは最初に少量だけかけ、味見をしてから追加すると塩辛くなりません。