カルーシュとカイリー・ジェンナーのシュリンプタコス＆ワカモレ

殻をむき、背わたを取った生エビをまな板の上に置き、包丁を使って3等分に切って準備します。一口大に下処理することで、タコスシェルに入れやすく、食べた時の食感も良くなります。

ボウルに下処理したエビを入れ、オールドベイシーズニングとオニオンパウダーをお好みでたっぷり振ります。スプーンやヘラでシーズニングがエビの表面に均一に絡むまでよく和え、下味をつけます。

フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、中弱火で予熱したら、みじん切りにした玉ねぎ、トマト、パクチーを加えます。木べらで混ぜながら、玉ねぎが透き通るまで約3分間しっかり炒め、野菜の甘みと香りを引き出します。

野菜を炒めたフライパンに、味付けしたエビを全て加えて一緒に炒めます。エビが丸まり、鮮やかなオレンジ色に変わるまで約5〜7分加熱します。加熱しすぎると硬くなるので注意してください。

深めのフライパンにキャノーラ油をたっぷり注ぎ、熱くなったらトルティーヤを1枚ずつ入れて揚げます。約30秒後、トルティーヤが柔らかくなったらトングで半分に折り、タコスシェルの形を保ちながらカリッとするまで揚げ、キッチンペーパーに上げて油を切ります。

清潔なボウルにアボカドの果肉、みじん切りにした玉ねぎ、パクチー、わけぎ、トマトを入れ、ライムの絞り汁を加え、オニオンパウダーを加えます。マッシャーでアボカドを潰しながら、全ての材料が滑らかなペースト状になるまで混ぜてワカモレを作ります。

カリッと揚げたトルティーヤシェルに、炒めたエビと野菜ミックスをたっぷり詰めます。その上に準備したワカモレ、サルサソース、サワークリーム、メキシカンチーズを順にのせ、残ったわけぎとパクチーを飾りとして散らして完成です。