チーズじゃがいも卵フライ

ゆで卵6個を縦半分に切ります。黄身を慎重に取り出し、白身のカップ状にします。

ゆでたじゃがいも4～5個をボウルに入れ、マッシャーで滑らかにつぶします。ここに粉唐辛子、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、こしょう、チャットマサラ、マギーマサラ、クラッシュドレッドペッパー、塩を加えて下味をつけます。

つぶしたじゃがいもに、みじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、青唐辛子、パクチーの葉を加えてよく混ぜます。適量を取り、手のひらで丸めて一口大のボール状を12個作ります。

グリーンチャツネ大さじ2とマヨネーズ大さじ3を混ぜてソースを作ります。卵白の中にソース小さじ1、小さなチーズ片、じゃがいもボールの順にぎゅっと詰めます。

具を詰めた卵の中心に串を刺して、じゃがいもボールと卵が分離しないように固定します。小麦粉、塩、水を混ぜて作ったとろみのある衣に卵をくぐらせ、全体にまんべんなくつけます。

衣をつけた卵にパン粉をたっぷりまぶします。手で軽く握って、パン粉が衣にしっかり密着するようにします。

170度に熱した油に卵を入れ、揚げます。全体がきつね色になり、表面がカリッとするまで揚げたら、油を切ります。