チュンムキンパ

四角いさつま揚げを食べやすい大きさに切り、新鮮ないか2杯を準備します。こうすると調理が楽になります。さつま揚げは薄い四角形のまま使います。

沸騰したお湯にみりん少々を加え、いかを茹でます。いかが少し白くなるまで茹でたら取り出し、そのお湯にさつま揚げをさっと浸けて油分を取ります。みりんで生臭さを抑えます。

茹でたいかはキッチンペーパーで水気を完全に拭き取り、食べやすい大きさに切ります。水気がないと味がよく絡んで美味しいです。いかの身が柔らかくなるまで切ります。

ボウルに切ったさつま揚げといかを入れ、粉唐辛子大さじ3、醸造醤油大さじ3、魚醤大さじ1、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々、ごま少々を全て加えてよく混ぜます。調味料が材料に十分なじむまで混ぜます。最後にごま油大さじ1を加えて、つやと香ばしさをプラスします。

炊きたてのご飯にごま油少々と塩少々を加えて下味をつけます。キンパ用の海苔の上にご飯を薄く広げてのせ、くるっと巻いて一口大に切ります。海苔の端はご飯を押さえて固定し、ほどけないようにします。

皿にキパといかとさつま揚げの和え物を一緒に盛り付けて完成です。和え物のピリ辛さがキンパの香ばしさとよく合います。すぐに食べて新鮮さを楽しんでください。