超簡単ツナマヨキンパ

卵5個をボウルに入れ、フォークや泡立て器で滑らかに溶きほぐしてください。溶いた卵に塩少々を加えてよく混ぜ、味を調えます。フライパンを中火で予熱し、油を薄くひいて、溶き卵を少しずつ流し入れ、きつね色になるまで焼いて卵焼きを作ります。できあがった卵焼きは粗熱を取り、くるくる巻いて細切りにしておきます。

にんじん1本の皮をむき、きれいに洗った後、薄く細切りにします。フライパンを中火で熱し、油を少々ひいて、細切りにしたにんじんを入れ、2〜3分ほど炒めます。にんじんが少し柔らかくなり、シャキシャキした食感が残って色が鮮やかになったら、塩少々を振って味を調えます。

ランチョンミート100gを取り出し、熱湯に1分ほどさっとくぐらせて油抜きをします。湯通ししたランチョンミートを約1cm厚さのスティック状に切ります。フライパンを中火で熱し、油をひかずにランチョンミートを並べ、両面がこんがりと香ばしい香りがするまで焼きます。

カニカマ80gは、太い部分は半分に切って食べやすくします。たくあん50gとごぼう50gも細切りにし、シャキシャキした状態にしておきます。サンチュ8枚を流水でよく洗い、水気をしっかり切って、みずみずしい状態にしておきます（えごまの葉で代用しても構いません）。

ツナ缶150gの油をよく切った後、ボウルに入れます。マヨネーズ大さじ2、こしょう小さじ1、わさび小さじ1を加え、フォークでよく混ぜて、滑らかでクリーミーなツナソースを作ります。わさびが脂っこさを抑え、全体にうま味を加えます。

ほかほかのご飯3杯分を大きめのボウルに入れます。塩大さじ1/3、ごま9g、ごま油大さじ1を加え、スプーンで優しく混ぜて、ご飯粒一つ一つに味と香ばしい香りが染み込むようにします。

のり4枚のうち1枚を、ざらざらした面を上にして平らな巻き簾やまな板に広げます。味付けしたご飯を薄く均一にのりの上に広げます。準備した細切りの卵、にんじん、焼いたランチョンミート、カニカマ、たくあん、ごぼうをご飯の上に長く置きます。最初にサンチュを敷き、その上にツナソースをのせて軽く巻き、他の具材と一緒にのりをしっかりと巻きます。のりの端に水を少々つけると、しっかりくっついてほどけません。

できあがったキンパの表面にごま油を薄く塗り、つやと香ばしい香りを加えます。いりごまを全体にふりかけ、鋭い包丁に油を少々つけて、食べやすい1〜2cm厚さに切って完成です。