ナスの天ぷら丼ときゅうりのタンタンイ弁当

ナスを斜め切りにし、ビニール袋にでんぷんと一緒に入れて振り、まんべんなくまぶします。こうすると粉が飛び散らずきれいに衣をつけられます。

醤油、オイスターソース、砂糖、こしょうを混ぜて、丼用のタレをあらかじめ作っておきます。

フライパンにオリーブオイルを多めにひき、でんぷんをまぶしたナスをこんがりとカリッと揚げ焼きにします。

フライパンでみじん切りにした長ねぎと玉ねぎを炒めて香りを出し、あらかじめ作ったタレと揚げたナスを加えて手早く炒めて仕上げます。

きゅうりをビニール袋に入れ、麺棒で叩いて割り、酢、砂糖、塩、にんにく（みじん切り）、いりごまを加えて振り混ぜ、きゅうりのタンタンイを作ります。

マクワウリは皮をむき、種を取り除いて食べやすい大きさに切って準備します。

弁当箱にご飯を盛り、その上にナスの炒め物をのせ、隣の仕切りにきゅうりのタンタンイとマクワウリをきれいに盛り付けて完成です。