サンソクデバクチッのキュウリの醤油漬け

キュウリを酢水に浸した後、流水でよく洗って準備します。野菜は必要な分だけ使います。

玉ねぎ2個を大きめに切り、青唐辛子6個と赤唐辛子2個を1cm幅に切って準備します。

沸騰したお湯に塩大さじ1を入れ、キュウリを加えて1分間茹でた後、漬け容器に入れます。

濃口醤油8カップを鍋に入れて沸騰させ、ローリエを加えて醤油の香りが立つ前に火を止めます。

熱い醤油にきび砂糖3カップを加えて溶かし、酢3カップと焼酎3カップを混ぜて漬け汁を作ります。

漬け容器に玉ねぎと青・赤唐辛子を入れ、温かい漬け汁をひたひたに注ぎ、唐辛子の種大さじ1を振ります。

24時間常温で熟成させた後、一度押し付けて完成です。