オナムソン先生 リュ・スヨンのナスのチヂミと生姜香るチョンカンジャン

ナス2本を0.5cmの厚さに切ります。

チョンカンジャンを作ります。長ねぎをみじん切りにし、青唐辛子を斜め切りにして準備します。ボウルにみじん切りの長ねぎ、斜め切りの青唐辛子、濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ1、酢大さじ1、生姜のみじん切り1gを入れてよく混ぜます。生姜は必ず入れて、ほのかな香りを加えます。

ボウルにチヂミ粉大さじ7、水150ml、塩小さじ0.2を入れ、粉がほとんど見えなくなるまで軽く混ぜて衣を作ります。少しダマが残っても構いません。

準備した衣に切ったナスを入れ、箸や手で軽く混ぜて衣がナスに均等に絡むようにします。強く混ぜる必要はありません。

フライパンを中火で予熱し、サラダ油をナスが半分浸かるくらいたっぷりと注ぎます。衣をつけたナスを入れ、中火で2分間、裏返さずに焼きます。こうすると衣とナスがしっかりくっついてサクサクに焼き上がります。

2分経ち、底面がこんがりとサクサクになったら裏返し、反対面も中火でこんがりとサクサクになるまで焼きます。

出来上がったサクサクのナスのチヂミを、準備したチョンカンジャンとともにお楽しみください。