えごま油と熟成キムチの豆腐和え

豆腐半丁を適当な大きさに切り、電子レンジ対応の容器に入れて1分30秒加熱します。こうすることで豆腐の水分が抜けて食感がよりあっさりし、後で味がよく染み込みます。

加熱した豆腐をスプーンや手でざっくり崩しながら、残った水気をしっかり絞ります。水分をできるだけ取り除くことで、料理がべたつかず、ほくほくした食感を活かせます。

熟成キムチ1カップを流水でよく洗って調味料を洗い流し、水気をしっかり絞ります。熟成キムチのシャキシャキした食感を保つために、水気をしっかり取ることが重要です。

ボウルに崩した豆腐と熟成キムチを入れ、アルロース大さじ1、濃口醤油小さじ1/2、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を加えます。さらにこしょうといりごまをお好みでふりかけ、基本のうま味を加えます。

のりを適当な大きさに切ってのせ、えごま油大さじ3をたっぷり回しかけます。すべての材料が均一に混ざるように軽く和えて完成です。お好みでビビンバのように混ぜて食べても美味しいです。