ピリ辛甘辛ボラックのヤンニョム焼き

切り込みを入れたボラックの表面に、片栗粉をまんべんなくたっぷりまぶします。ボラックの代わりにカレイやイシモチなどの他の白身魚を使っても構いません。

でんぷんをまぶしたボラックを熱した油に入れ、こんがりとカリッと揚げます。家庭ではフライパンに多めの油をひいて焼くように調理しても構いません。

フライパンにサラダ油大さじ3、みじん切りにした長ねぎ大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ0.3、粉唐辛子大さじ3、粗びき粉唐辛子大さじ1を入れ、弱火で炒めて香りを出します。

長ねぎがこんがりしてきたら、濃口醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1、コチュジャン大さじ1、料理酒大さじ1.5、砂糖大さじ1、水あめ大さじ5.5、こしょう小さじ0.2、水50mlを加えて煮ます。

ソースが沸騰してきたら、角切りにした玉ねぎ100gと小口切りにした青唐辛子15gを加え、もう一度沸かしたら火を止め、酢大さじ1といりごまをふって混ぜ合わせます。

カリッと揚げたボラックの上に、できあがったヤンニョムソースをたっぷりとかけて仕上げます。衣がソースを吸収してさらに美味しくなります。