小麦粉なしイカのスンデと辛いイカ炒め

新鮮なにら50gをとても細かく刻んで、香り高い風味が広がるように準備します。こうして細かく切ると、具がより柔らかく美味しくまとまります。

長ねぎの白い根元部分を長く4等分した後、新鮮な香りがほんのり出るように細かく刻んでください。長ねぎのシャキシャキした食感が具に染み込み、全体がよりさっぱりします。

にんじん0.3本を薄く切って千切りにした後、柔らかく甘い香りが広がるように細かく刻んでください。にんじんが太すぎると火が通りにくいので、薄く切って初心者でも簡単に作れます。

広めのボウルに豆腐1丁を入れ、塩小さじ0.5、こしょう小さじ0.3を軽くふって、柔らかく潰します。（お好みで：熱湯で5分茹でると水気が抜けて固くなり、具がよりしっかりします。水気をしっかり切るのがポイントです。）

潰した豆腐に刻んだにら、長ねぎ、にんじんを加え、優しく混ぜ合わせます。材料が均一に混ざるように手でそっと混ぜると、よりしっとりとした美味しい具が完成します。

卵2個を溶きほぐして加え、材料が崩れないように優しく均一に混ぜ合わせます。（お好みで：大人の味に合わせて青唐辛子1本を細かく刻んで加えると辛みが増します。お子様は省いて調節してください。）

内臓だけを取り除いた小さなイカ2杯の内側に、豆腐のタネを子供用スプーンなどを使って隙間なくぎゅうぎゅうに詰めます。イカのコリコリした食感と豆腐の柔らかさが合わさって、とても美味しいです。

タネがはみ出さないように、イカの口を太めの串で刺してしっかりと留めます。手が滑らないように気をつけて刺すと安全で、タネがそのまま保たれます。

フライパンにバター大さじ1を入れ、中火でゆっくり溶かします。バターの香ばしい香りが部屋中に広がるのが料理の始まりです。強火にせず、優しく溶かしてください。

タネを詰めたイカのスンデをフライパンに入れ、蓋をして中火でゆっくり火を通します。バターが焦げないように時々確認しながら返すと、外はカリッと中はしっとりします。

イカがふっくらと膨らんできたら弱火にし、返しながら均一に焼きます。イカの足も一緒に焼いてカリッとした食感を加えると、全体がより美味しい一品になります。

出来上がったイカのスンデを、豆腐のタネが崩れないように慎重に切ります。薄く切って皿に盛ると、具材の色合いがきれいに見えて食欲をそそります。

韓国かぼちゃ0.5本を半月形にシャキッと切ります。かぼちゃの爽やかな緑色が見えるように薄く切ると、炒めたときに早く火が通り柔らかくなります。

にんじん0.3本を半月形に鮮やかなオレンジ色が映えるように切ります。こうして切ると、炒めたときに甘みがよりよく染み込みます。

玉ねぎ0.5個を厚めに切ります。玉ねぎの甘い香りが広がるように大きめにすると、炒め物にシャキシャキした食感が加わります。

長ねぎ0.5本を大きめに切ります。長ねぎのピリッとした香りが生きるように新鮮に切ると、炒め物の風味が一段とアップします。

赤唐辛子1本を斜め切りにします。唐辛子の鮮やかな赤色がきれいに見えるように薄く切ると、最後に加えたときの色合いと辛さがちょうど良くなります。

内臓だけ処理したイカ2杯を、輪切り（イカリング）の形が保たれるようにきれいに切り、足も食べやすい大きさに切ります。イカのコリコリした食感がそのまま生きて、炒め物に活気を加えます。

豆腐1丁を大きめに切ります。豆腐の柔らかい白色が見えるように慎重に切ると、焼いたときに形がきれいに保たれます。

フライパンにココナッツオイル大さじ1をひき、中火で豆腐を両面きつね色に焼きます。ココナッツオイルのほのかな香りが染み込み、ヘルシーで香ばしい味わいになります。焼きすぎず、カリッとさせるだけにしてください。

別のフライパンにココナッツオイル大さじ1をひき、中火でにんじん0.3本と韓国かぼちゃ0.5本を先に炒めます。野菜が少し柔らかくなり甘い香りが立つまで軽く混ぜると、栄養がそのまま残ります。

玉ねぎ0.5個と長ねぎ0.5本を加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通り、部屋中に香ばしい香りが広がるのが魅力的です。火加減を保ちながら均一に混ぜてください。

醸造醤油大さじ2を加え、材料に均一に絡むように混ぜます。醤油のうま味が染み込み、全体が調和よくまとまる瞬間です。煮詰めすぎず、軽く混ぜてください。

切っておいたイカ2杯を加え、コリコリと炒めます。イカが少し火を通り香ばしい香りが広がれば完璧です。加熱しすぎず、弾力のある食感を保ってください。

粉唐辛子小さじ5を加え、ピリッとした辛さが広がるように炒めます。（お好みで：物足りなければ、にんにく（みじん切り）小さじ0.1を加えるとより深い味わいになります。辛さを調節しながら加えてみてください。）

醸造醤油小さじ0.5を追加で加え、材料が優しく混ざるように混ぜます。醤油の塩気が加わり、バランスがちょうど良くなります。火を少し弱めてゆっくりと染み込ませてください。

えのきだけ100gを加え、コリコリした食感が生きるように炒めます。きのこの香ばしい香りが染み込み、炒め物がより豊かになります。根元部分はほぐすと美味しいです。

砂糖の代わりにアルロース大さじ1を加え、優しい甘さを加えます。アルロースが溶けて辛さを優しく包み込み、全体が調和のとれた味わいになります。ヘルシーに甘くなります。

最後に切っておいた赤唐辛子1本を加え、軽く混ぜて仕上げます。唐辛子の鮮やかな色と少しの辛さが加わり、見た目にも魅力的な炒め物が完成します。

皿にきつね色に焼いた豆腐をまずたっぷり盛ります。豆腐のカリッとした外側と柔らかい内側が、おかずにぴったりです。

その上に辛いイカ炒めを野菜と一緒にたっぷり乗せて完成です。色とりどりの材料が調和した見た目がとてもきれいで、お客様に出しやすく、ヘルシーな一品としてお楽しみください！