ブロッコリーとカニカマの炒め物（カニカマ＋フライパン）

カニカマを一口大の大きめに切り、にんにくは薄切りにしておきます。こう切ることで、調理の際に材料に均等に火が通り、味がよく染み込みます。

ブロッコリーを一口大に切り、きれいな水に15分間浸して、房の間の土や不純物を落とします。その後、小麦粉大さじ3（45ml）を水に溶かし、その水にさらに10分浸けてよりきれいに洗います。その後、透明な水になるまで2～3回すすぎ、ざるにあげて水気を完全に切ります。この工程でブロッコリーのシャキシャキ感が保たれます。

鍋に水600mlと塩小さじ0.5を入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら中火にし、ブロッコリーを入れて1分間茹でます。ブロッコリーの色が鮮やかに変わり、少し柔らかくなったらすぐに取り出し、冷水にさらして熱を冷まし、ざるにあげて水気を完全に切ります。こうすることでブロッコリーのシャキシャキ感がそのまま残ります。

ボウルに砂糖大さじ0.5、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、梅シロップ大さじ0.5、こしょう小さじ0.2を入れ、スプーンでよく混ぜて調味料を作ります。ソースが均一に混ざり、滑らかでつやが出たら完成です。

フライパンを中火で予熱し、サラダ油大さじ1.5をひき、切ったにんにくを入れます。中火でにんにくがきつね色になり香ばしい香りが立つまで炒め、にんにく油を作ります。その後、鷹の爪5本を加えて一緒に軽く炒め、辛い香りがほのかに広がるようにします。

茹でたブロッコリーと先に作った調味料を加え、中強火で1分以内に手早く炒めます。ブロッコリーに調味料が均等に絡み、つやが出て香りが強くなるまで混ぜます。

切ったカニカマを加え、30秒間さらに炒めます。カニカマが温まり、柔らかく調味料と馴染み、全体に香ばしい香りがしてきたら出来上がりです。

最後にごま油大さじ1とごま小さじ0.5を加え、軽く混ぜるように炒めてごま油の香ばしい香りがほのかに広がるようにしたら火を止めます。こうして仕上げると料理がより風味豊かに仕上がります。