焼肉店風テンジャンチゲ

ダイソーの土鍋にサラダ油大さじ1をひき、テンジャン大さじ3、サムジャン大さじ2、コチュジャン小さじ1/2を入れます。火をできるだけ弱火にしてゆっくり炒めてください。豆で作ったテンジャンは高温でうま味が出るので、このように炒めます。

炒めていると土鍋の中身が沸騰し始めたら、すぐに用意しておいた水を焦げ付くように注ぎ入れてください。水が沸騰したら、玉ねぎ、韓国かぼちゃ、豆腐、しいたけ、えのきだけをすべて入れ、一番硬い材料の玉ねぎが透明になるまで煮ます。

玉ねぎが透明になったら、イワシダシダとアサリダシダを少しずつ加えて味を調えてください。ダシダは塩気が強いので、味を見ながら少しずつ加える必要があります。

最後に、にら、長ねぎ、青唐辛子を加えて火を止めてください。こうすることで、新鮮な香りが加わり仕上がります。