豚もも肉のチェユッポックン

長ねぎ1本を小口切りにし、玉ねぎ1個は千切りにします。にんにく15片は丸ごと使うか、大きさに応じて調節します。

豚もも肉600gにこしょう少々を振り、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、梅エキス大さじ1、醤油大さじ2、ごま油大さじ1、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、生姜酒大さじ1、水あめ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて、タレがよく絡むように揉み込みます。

フライパンを熱してサラダ油大さじ1を引き、千切りにした玉ねぎとにんにくを入れて炒めます。野菜が約50%ほど火が通り、しんなりしない状態になったら、別の皿に取り出します。

野菜を炒めたフライパンに、タレに漬けた肉を入れて炒め始めます。この時、肉が固まらないようにヘラでよくほぐしながら炒めると、赤身が硬くならず柔らかく仕上がります。

肉がある程度火が通ったら、切っておいた長ねぎを加えて一緒に炒めます。水分が出ないようにしっかり炒めると、肉の臭みがなくすっきりとした味になります。

肉に完全に火が通ったら、最後に先に炒めておいた玉ねぎとにんにくを加え、いりごまを振って軽く混ぜ合わせて完成です。