キャラメライズドオニオン和風カレー

玉ねぎ1個半を薄くスライスして準備します。カレーの深い味を決めるキャラメライズのために、均一な厚さに切ることが重要です。

スライスした玉ねぎを耐熱容器に入れ、電子レンジで4分加熱して水分を飛ばします。こうすることで、フライパンで生の玉ねぎをそのまま炒めるよりも調理時間を20分以上大幅に短縮できます。

中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎとこしょうを入れて炒めます。5分ほど経ったら砂糖を少々振りかけ、さらに3～4分炒めて玉ねぎの色が濃い茶色になるまでしっかり火を通します。

玉ねぎの色が黒ずんできたら、豚肉300gを加え、塩とこしょうで下味をつけながら炒めます。薄切りバラ肉や牛バラ肉のように薄く脂の多い肉を使うと、脂が溶け出して風味が格段に良くなります。

肉に火が通ったら水700mlを注ぎ、沸騰するまで待ちます。じゃがいもやにんじんを加えたい場合は、この段階で一緒に入れて完全に火が通るまで煮ます。

火を弱め、固形カレールウ4個を加えて、ダマがなくなるまでよく溶かします。ここにバター10gと安価な板チョコレート1片を加えると、カレーの風味と甘みが最大限に引き出され、専門店の味になります。

中弱火でさらに5分ほどとろみがつくまで煮込み、仕上げます。温かいご飯の上にカレーをかけ、半熟卵とパセリパウダーをのせて完成です。