トゥブタンミョンチャグルイ

玉ねぎ半分と長ねぎを大きめに切り、フライパンの底に均等に敷きます。このように野菜を先に敷くことで、調理中に水分が出て肉が焦げるのを防ぎ、旨味を加えます。

脂身が適度に混ざった豚肩ロース300gを食べやすい大きさに細長く切り、野菜の上にのせます。肩ロースの脂が野菜と調和して深い味わいを出します。

戻していない春雨ひとつかみと、食べやすく切った豆腐1丁、青唐辛子2個を順にのせます。春雨を戻さずに入れることで、後で味をより濃く吸収します。

コチュジャン大さじ1、テンジャン（韓国味噌）大さじ0.5、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、水1カップを混ぜて合わせ調味料を作ります。テンジャンを少し加えると、肉の臭みを消し、香ばしい味を引き出せます。

準備した合わせ調味料をフライパンに注ぎ、蓋をして弱火で20分間じっくり煮ます。蒸し煮にすることで、材料の内部まで味がよく染み込み、程よい煮汁ができます。

途中で一度蓋を開け、味が均一に混ざるように混ぜます。春雨が底に焦げ付かないように注意しながら、材料がよく混ざるようにします。

煮汁が程よく減り、材料が完全に火が通ったら、こしょうをお好みで振って仕上げます。ご飯の上にたっぷりのせて混ぜて食べるとさらに美味しいです。