バターイカ焼き

冷凍イカを水に入れて解凍し、水気を一度切ってください。キッチンペーパーで水分を完全に拭き取ると、生臭さが抜け、炒める時に油がはねません。

解凍したイカを食べやすい大きさに切ってください。一口で入る大きさに切ると食べやすく、火の通りが均一になります。

フライパンにバター2片を入れて溶かしてください。バターが完全に溶けて泡立つまで中火で加熱します。

溶けたバターに下処理したイカを入れ、塩少々とニラを振ってください。中火で炒め、イカが少し縮み始めるまで混ぜます。

イカが厚くなったら、砂糖大さじ1とピーナッツソース小さじ1/2を加えてください。砂糖が溶けてカラメル化し、イカの表面がつやつやするまで素早く炒めます。

最後に強火にしてさらに素早く炒め、火を止めてください。イカがコリコリしてバターの香りがついたら完成です。