ソン・シギョンのカルビテンジャンスルパプ

鍋に小口切りにした長ねぎを入れて炒め、ねぎ油を引きます。ねぎの香りが立ったら牛バラ薄切り肉を加え、肉に十分火が通って脂が出るまで混ぜながら炒めてください。

炒めた肉にテンジャン大さじ2、サムジャン大さじ1、コチュジャン大さじ0.5を加えます。調味料が肉の脂と混ざって香ばしい香りが最大限になるよう、しばらくさらに炒めてください。

水を注ぎ、テンジャン大さじ1を追加して味を調えます。ここにコンソメキューブ1個を加えて深いうま味をプラスし、スープを煮立てます。

スープが沸騰したら、角切りにした玉ねぎと韓国かぼちゃを加えます。ツナエキス大さじ1と粉唐辛子大さじ1を加えて、ピリッとした辛さとうま味を補います。

野菜がある程度煮えたら豆腐を加え、ご飯1杯を投入します。米粒からでんぷんが出てスープにとろみがつくまで、ひと煮立ちさせて仕上げます。