韓国風マゼソバ

ニラはできるだけ薄く千切りにして抗炎症効果のために準備し、生にんにく3片は瓶詰めのみじん切りではなく、自分でみじん切りにして濃い味を出します。長ねぎはざく切りにし、豚ひき肉200gを準備して血水を切ります。このように材料を下ごしらえしておくと調理がスムーズです。

ラーメン麺2人分を沸騰したお湯で10分ほど茹で、水で洗ってくっつかないようにします。麺を先に茹でておくと、後で温める時に便利で食感が良くなります。

フライパンに豚ひき肉を入れ、強火で香ばしい焦げ目がつくまで長く炒め、煙が立ち上るまでかき混ぜます。煙が出ないように頻繁に混ぜて肉が焦げないようにし、焦げ目がつくと風味が深まります。

茹でた麺をフライパンに入れ、少し固めの状態になるまで1分ほど炒めます。長く炒めすぎると麺がのびるので、少し固めに仕上げてコシを残します。

ニラ、のり、みじん切りにんにく、長ねぎを細かく刻んで炒めた麺の上にトッピングし、卵黄2個をのせます。トッピングをたっぷりのせると食べ応えが増します。

別途、醤油小さじ1、ごま小さじ1、酢小さじ1を混ぜてタレを作り、かけてよく混ぜて食べます。味が濃くなりすぎることがあるので、トッピングの量に応じてタレの量を調整してバランスをとります。