ノビルジャン（ノビルの醤油漬け）

青唐辛子1個を切ります。唐辛子の辛みがノビルジャンに染み込み、風味を加えます。

ノビル1束を水で洗い、花蕾の皮をむいた後、箸でつまみやすい大きさに切ります。皮を除くと噛みごたえが柔らかくなり、切り口が均一で混ぜやすくなります。

切った青唐辛子とノビルに、醸造醤油大さじ4、クッカンジャン大さじ1、カナリエキス大さじ1、オリゴ糖大さじ1、梅エキス大さじ1、粉唐辛子大さじ1、ごま油大さじ1を加え、いりごまをふりかけて和えます。すべての材料が均一に絡むまでよく混ぜたら完成です。