キャベツ炒めトースト

キャベツをたっぷり二つかみ取り、薄く千切りにし、水で一度洗って水気を切ります。こうすることでキャベツの青臭さが抜けてきれいになります。

フライパンにオリーブオイルを少々ひき、千切りにしたキャベツと塩二つまみを入れて中火で炒めます。キャベツがしんなり柔らかくなるまで、約3分間混ぜながら炒めてください。

いわしエキス大さじ1を加えてうまみを足し、バター1片を溶かして、にんにく（みじん切り）小さじ1/2とちぎったペペロンチーノ、こしょう少々を加えます。強火にして1分ほどさらに炒め、ピリッと香ばしい風味をつけます。

パンをこんがり焼いて目玉焼きをのせ、キャベツ炒めをたっぷり盛ります。脂っこさを抑えるためにホールグレインマスタードを添えて完成です。