血糖値を抑える低糖質キトプチュジョン（ニラのチヂミ）

ニラは必要な分だけ酢水に5分浸けてから、根元をこすって皮をむき、きれいにすすいで水気を切ります。こうするとニラの不純物が除去され、清潔で新鮮な味が引き立ちます。

洗ったニラひとつかみをしっかりと0.5cmの大きさに切ります。切ったらすぐに使うとニラのシャキシャキ感が保たれます。

切ったニラに卵2個、にんにく（みじん切り）大さじ2、アーモンドプードル大さじ2、サイリウムハスク大さじ2、モッツァレラチーズ大さじ4、ナンプラー大さじ2、水大さじ10を加えてよく混ぜます。生地が均一に混ざり、もちもちした食感になるように混ぜます。

オリーブオイルを少々ひいたフライパンに生地を流し入れ、中弱火で表面がきつね色になるまで焼きます。裏返すときはフライパンを揺すって自然に剥がれるようにし、裏面もサクサクに焼きます。全部で3枚ほど焼けます。