オムクタン（韓国風さつま揚げスープ）

いわし昆布出汁500mlと水500mlを鍋に注ぎます。強火にかけ、沸騰したら中弱火に落として5分間煮ます。

大根200gを一口大の薄切りにしておき、にんにく3片を薄切りにして加えます。オムクタンはにんにくのみじん切りではなく薄切りにするとスープがすっきりします。

四角いさつま揚げ150gを食べやすい大きさに切っておきます。沸騰した出汁にさつま揚げとにんにくを入れます。

クッカンジャン大さじ1、いわしエキス大さじ1、こしょう少々を加え、1～2分ほどさらに煮ます。

刻み長ねぎ大さじ4を加え、一度沸騰させて仕上げます。最後に青唐辛子3本を小口切りにして加えます。薄味なら塩で調節してください。